こんにちは！カヌレです。
栄養士資格を所持、日々美容や食関連のブログをメインに発信をしています。
今回は前回引き続き旬の白菜を活用したレシピ第二弾ということで、材料切ってさっと炒めて煮るだけおいしくて簡単、ごはんと一緒にいくらでも食べられてしまう「豚肉と白菜のくたくた煮」を作っていきます。
作り置きおかずにも最適なレシピです。
筆者家族も大好きで何度も作ってリピートしてしまう、
内緒にしたくなるレシピ。
大量に余ってしまった白菜もカサが減るのでたっぷり
あっという間になくなります。
レシピとともに、食と料理がより楽しくなる豆知識をお届けします。
「白菜を大量消費したい」
＋
「パパっと簡単につくれるレシピを知りたい。」
＋
「栄養たっぷりの旬のお野菜でおかずを作りたい。」
＋
「料理のポイント・豆知識を知りたい。」
もらいものの白菜も含め家では白菜祭り状態です。
— カヌレ🌿🍳kanurecipe (@kanure5093) January 19, 2023
傷まないうちに白菜を消費していきます🥬 pic.twitter.com/4QzbU6vUqY
「豚肉と白菜のくたくた煮」の作り方
【レシピ】『白菜のくたくた煮』の作り方
・白菜 680g（白菜によりますが大ボール一杯、1/2株弱くらい
・豚バラ 150g
・しょうが １かけ（しっかり効かせるとおいしいので大きめひとかけだと○）
・にんにく 1かけ
・（炒め用）サラダ油 小さじ１（フライパンににんにくしょうがお肉がこびりつかない程度）
・料理酒 50㏄
・醤油 大１（～２）※今回は大2で作りました。具材量や水分量をみて後からも調整できるため、大１で煮ても○
仕上げ
・黒コショウ（好みで）
・塩（味調整）
ー下準備ー
・大きめの蓋つき鍋を用意する。
・にんにく→スライス（縦半分にわり芯をとってスライス）
・ショウガ→みじん切り（皮をむいてスライス→細切り→方向を変えてみじんぎり）
・白菜→食べやすい大きさ（縦1/6にし、2～3㎝幅でざく切りしていく。）
料理のポイント・豆知識について
にんにくの中心部は半分に割って取り除いてからみじん切りをする。
臭みやえぐみの原因となります。
白菜から出る水分で煮ていく。
白菜から出てくる水分を利用して煮ていきます。そのため、強火にしてしまうと焦げ付いてしまう可能性があるため、弱火に近い中火で火を通していきましょう。
水分をいれていないため、食べたときに白菜の旨味がぎゅっと詰まった一品になっています。
おまけ
白菜の680gは写真の白菜の可食部のみの重量をはかった量です。結構量がありますよね。
大ボール一杯分くらいありました。この白菜は前回の「トマトクリームソースのロール白菜」につかった白菜の余りの白菜です。
ロール白菜もとてもおいしくできて好評だったので気になる方はぜひ下のレシピから作ってみてくださいね。
